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1haZukunft | Klimagerechte Ernährung erleben, verstehen, gestalten

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November 2023

Rohköstliches Vergnügen | Vegane-Sushi-Wraps

In unserem Roh-Veganen Workshop mit Elisabeth Wendt stand rohes Gemüse im Mittelpunkt. Der erste Gedanke, dass rohes Gemüse langweilig ist? Wir wurden vom Gegenteil überzeugt! Wir ließen uns von rohem Gemüse in all seinen Facetten – von Geruch über Farbe bis hin zur Textur – inspirieren. Mit Shoyu-Soßen, Koji und Miso marinierten wir eine Vielzahl von Gemüsesorten, stellten Gemüseblätter im Dörrgerät her und probierten einen cremigen Cashew-Dip aus. Das Ergebnis: köstliche roh-vegane Sushi-Wraps und eine erfrischende Miso-Suppe. Der Workshop war eine faszinierende Auseinandersetzung mit der Vielfalt roher Lebensmittel.

Wildpflanzen-Fermentation: Ein Sinnesabenteuer im Einklang mit der Natur

Der Herbst hält nicht nur eine Explosion von Farben bereit, sondern auch eine Fülle köstlicher Überraschungen aus der Natur. Dies ist die Saison für leckere Beeren, Samen, Nüsse, Wurzeln und noch viele Blätter und einige Blüten. In unserem Workshop am 30.09.2023 in Kooperation mit Leas Nassim Tajbakhsh – Wildpflanzenpädagogin, legten wir einen besonderen Fokus auf die Apfelsaison. Gemeinsam haben wir Äpfel und Wildpflanzen durch kreative Fermentation kulinarisch verwandelt.